per 8 toast
8 fette di pancarré
due uova
pangrattato
2 mozzarelle
olio per friggere
sale q.b.
Tagliate ogni fetta di pancarré in due
in senso obliquo in modo da ottenere due triangoli.
In un piatto sbattete le due uova
aggiungendo un cucchiaino di sale e passate ogni triangolino prima
nell'uovo quindi nel pangrattato.
In una padella mettete a riscaldare
l'olio e quando sarà pronto friggete i singoli triangolini.
Man mano che la panatura dorerà
tirateli su e metteteli su un piatto provvisto di carta assorbente.
Subito dopo averli tolti dalla padella
mettete su un triangolino una fetta di mozzarella e subito coprite
con un altro triangolino così da formare i toast...i triangolini
ancora bollenti faranno sciogliere la mozzarella!
Servite freddo
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