per 4 persone
4 peperoni rossi grandi
2 manciate generose di olive verdi (non
quelle in salamoia)
pan grattato q.b.
Sale
olio evo
Lavate i peperoni e puliteli per bene
all'interno, eliminando le coste e i semini. Tagliateli
grossolanamente in un tegame. Aggiustate di sale e olio e aggiungete
un dito d'acqua. Coprite e cuocete a fuoco basso fin quando i
peperoni non si saranno cotti (è possibile che dobbiate aggiungere
acqua durante la cottura per evitare che si brucino) e l'acqua
evaporata.
Snocciolate e tagliate a pezzi le
olive, mettetele nella pentola insieme ai peperoni, mescolate bene.
Quindi aggiungete generosamente il pan
grattato e lasciate che si abbrustolisca leggermente (sempre a fuoco
basso) mescolando il tutto. Servite tiepido!
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