per 2 porzioni
200gr di fagioli lessati
2 carote tagliate a julienne
1 cipollina bianca tagliata a
listarelle
1 peperone rosso grande
il succo di un limone
sale q.b
olio evo q.b.
Pepe bianco q.b.
In una pentola capiente mettete a
rosolare la cipolla con un filo d'olio, aggiungete le carote, fate
cuocere qualche minuto con il succo del limone e aggiungete i
peperoni tagliati a pezzetti.
Dopo qualche minuto (carote e peperoni
devono rimanere croccanti) aggiungete i fagioli, un pizzico di sale e
un po' di pepe bianco.
Mescolate bene il tutto e lasciate
cuocere fino a quando il succo di limone non sarà rappreso.
Impiattate e servite freddo
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