Pisellini in salsa di peperone

per 4 porzioni

200gr di piselli (freschi o surgelati è uguale)

2 peperoni rossi grandi

1 cipolla bianca tagliata finemente

rosmarino, salvia e pepe nero q.b

acqua bollente

olio evo q.b.

sale q.b.

prezzemolo q.b.

In una pentola fate rosolare la cipolla con un filo d'olio, quindi unite i pisellini, fate rosolare ancora qualche minuto e  aggiungete rosmarino, salvia e acqua bollente e lasciate lessare. Quando arrivano quasi a fine cottura mettete il sale, lasciate cuocere altri 5 minuti e quindi scolateli.

In un'altra pentola mettete i peperoni lavati e tagliati grossolanamente, aggiungete sale e olio, un po' di acqua, e metteteli a cuocere a fuoco vivo coprendo la pentola con il coperchio.

Quando i peperoni saranno diventati morbidi togliete il coperchio e lasciate che l'acqua di cottura evapori; quindi frullate i peperoni e aggiungete alla salsa che avrete ottenuto un pizzico di pepe nero.

Unite i piselli alla salsa di peperoni, spolverate con una manciata di prezzemolo fresco e servite freddo :)