per 4 persone
250gr di tortiglioni
400ml di latte di soia
30gr di farina bianca “00”
sale q.b.
pepe nero q.b.
300gr di funghi freschi
300 gr di zucchine
40gr di margarina
olio evo q.b.
In un pentolino sciogliete la margarina
a fuoco basso, quando sarà sciolta aggiungete lentamente il latte,
mescolando accuratamente; mettete un pizzico di sale e, continuando a
mescolare, versate nel pentolino la farina per far rapprendere la
besciamella. Quando sarà pronta lasciatela da parte a riposare.
Prendete le zucchine, tagliatele a
rondelle e cuocetele, insieme ai funghi tagliati a fettine, in
padella con un po' d'acqua e un filo d'olio, aggiustando di sale, fin
quando non saranno quasi cotte.
A questo punto cuocete la pasta, a
parte. Uno due minuti prima che sia cotta scolatela.
In una pirofila di vetro mettete la
pasta con i funghi e le zucchine, mescolate per bene e cospargete con
la besciamella.
Spolverate con il pepe nero e infornate
nel microonde in modalità grill per 3 minuti
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