Pisellini in salsa di peperone

per 4 porzioni

200gr di piselli (freschi o surgelati è uguale)

2 peperoni rossi grandi

1 cipolla bianca tagliata finemente

rosmarino, salvia e pepe nero q.b

acqua bollente

olio evo q.b.

sale q.b.

prezzemolo q.b.

In una pentola fate rosolare la cipolla con un filo d'olio, quindi unite i pisellini, fate rosolare ancora qualche minuto e  aggiungete rosmarino, salvia e acqua bollente e lasciate lessare. Quando arrivano quasi a fine cottura mettete il sale, lasciate cuocere altri 5 minuti e quindi scolateli.

In un'altra pentola mettete i peperoni lavati e tagliati grossolanamente, aggiungete sale e olio, un po' di acqua, e metteteli a cuocere a fuoco vivo coprendo la pentola con il coperchio.

Quando i peperoni saranno diventati morbidi togliete il coperchio e lasciate che l'acqua di cottura evapori; quindi frullate i peperoni e aggiungete alla salsa che avrete ottenuto un pizzico di pepe nero.

Unite i piselli alla salsa di peperoni, spolverate con una manciata di prezzemolo fresco e servite freddo :)

Tortiglioni zucchine e funghi

per 4 persone

250gr di tortiglioni

400ml di latte di soia

30gr di farina bianca “00”

sale q.b.

pepe nero q.b.

300gr di funghi freschi

300 gr di zucchine

40gr di margarina

olio evo q.b.

In un pentolino sciogliete la margarina a fuoco basso, quando sarà sciolta aggiungete lentamente il latte, mescolando accuratamente; mettete un pizzico di sale e, continuando a mescolare, versate nel pentolino la farina per far rapprendere la besciamella. Quando sarà pronta lasciatela da parte a riposare.

Prendete le zucchine, tagliatele a rondelle e cuocetele, insieme ai funghi tagliati a fettine, in padella con un po' d'acqua e un filo d'olio, aggiustando di sale, fin quando non saranno quasi cotte.

A questo punto cuocete la pasta, a parte. Uno due minuti prima che sia cotta scolatela.

In una pirofila di vetro mettete la pasta con i funghi e le zucchine, mescolate per bene e cospargete con la besciamella.

Spolverate con il pepe nero e infornate nel microonde in modalità grill per 3 minuti

Borlotti all'insalata

per 2 porzioni

200gr di borlotti lessati

2 cucchiai di gomasio

sale un pizzico

olio evo q.b

un cetriolino tagliato a fettine

2 pomodori tagliati a cubetti

1 cipollina bianca tagliata a listarelle

una manciata di prezzemolo

una manciata di semi di girasole decorticati

una manciata di semi di zucca decorticati

un filo di aceto di vino bianco

in una padellina fate imbiondire la cipolla tagliata a listarelle e unitela ai borlotti lessati precedentemente.

In una ciotola unite i pomodori tagliati a pezzetti, i fagioli con la cipolla,il gomasio, il cetriolino, prezzemolo e i semini...

condite con un pizzico di sale, olio e aceto...e buon appetito!

Spaghetti ai germogli di soia

per 2 porzioni

140 gr di spaghetti

200gr di germogli di soia

1 cipolla bianca piccola

sale q.b

olio evo q.b.

peperocino tritato q.b.

2 cucchiai di salsa di soia

In una pentola mettete a bollire l'acqua salata per cuocere gli spaghetti.

In una padella fate cuocere con un po' di olio e un filo d'acqua la cipolla tagliata a listarelle, quando la cipolla sarà cotta e l'acqua evaporata aggiungete i germogli ben scolati e lasciate cuocere qualche minuto.

Aggiungete i 2 cucchiai di salsa di soia e mescolate bene il tutto in modo da far prendere colore ai germogli di soia.

Quando la salsa di soia si sarà assorbita quasi tutta buttate gli spaghetti nella pentola, fate saltare il tutto un paio di minuti e servite con una buona spolverata di peperoncino.

Pane aromatizzato

500gr farina bianca

1 cucchiaino di sale

mezzo cubetto di lievito di birra

circa 1 bicchiere di acqua tiepida

pepe nero q.b

rosmarino q.b

alloro q.b

salvia q.b

olio evo q.b.

Mettere la farina e il sale in una ciotola, fate la fontana al centro e in un bicchiere d'acqua tiepida sciogliete il lievito. Quando sarà ben sciolto versate piano piano l'acqua nella farina e amalgamante finchè non si sarà assorbita del tutto.

A questo punto trasferire l’impasto su una superficie liscia e infarinata continuando a lavorarlo per circa 15 minuti (la pasta deve essere ben omogenea)... il nostro impasto è quindi pronto per la lievitazione. Formate una palla e mettetela a riposare, coperta, per circa 1 ora in una ciotola e lontana dalle correnti d’aria. Trascorso il tempo reimpastate velocemente e aggiungete gli aromi secondo gusto.

Date quindi al pane la forma che preferite :) Io ho trovato molto simpatica la treccia e quindi ho diviso l'impasto in tre parti uguali, con ognuna ho formato un filoncino e poi ho intrecciato chiudendo insieme le estremità.

Disponete il vostro pane su una teglia con carta da forno e spennellate la superficie con olio (così che si dorerà durante la cottura), quindi mettete in forno preriscaldato a 140° per 30 minuti circa...

Buon Appetito!

Polpettine di Melanzane Light

4 melenzane grandi

prezzemolo un mazzo abbondante

pan grattato

sale e olio evo q.b.

pepe bianco q.b.

Tagliate le melanzane a pezzetti e mettetele sotto sale per un'oretta. Lavatele sotto l'acqua corrente e strizzatele per bene. Quindi bollitele fin quando non saranno quasi cotte.

Mettete le melanzane nello scolapasta a raffreddare così che buttino l'acqua di cottura (per assicurarvi che la buttino per bene schiacciatele e giratele di tanto in tanto, ne assorbono davvero tanta).

Quando si saranno raffreddate mettetele in una ciotola capiente, tagliatele piccole piccole, aggiustate di sale e olio, spolverate con il pepe e tagliate finemente nell'impasto il prezzemolo; mescolate il tutto per bene e formate con le mani delle piccole palline da passare direttamente nel pangrattato (saranno molto morbide).

Quindi infornate a 200° per 30 minuti circa.

Noi ce le siamo mangiate su un nido di carote condite con il limone, con un'insalatina di pomodoro e cetriolo e un po' di mais abbrustolito in padella! :D

Millefoglie di Patate

per 8 millefoglie

32 fettine rotonde sottili di patate (4 per ogni millefoglie)

aromi vari (pepe nero, rosmarino, salvia, maggiorana, alloro)

olio e sale q.b.

8 fette di melanzane sottili

passata di pomodoro

mozzarella 16 fettine

Preriscaldate il forno a 240°.

Frullate insieme gli aromi con l'olio e il sale.

Su una teglia mettete un foglio di carta da forno e disponete le fette di patate. Ogni fetta va spennellata con l'olio aromatizzato, quindi infornate per circa 15 minuti, dopo di che sfornate e lasciate che le patate raffreddino (il forno lasciatelo acceso).

Mettete a cuocere un po' di passata, con un filo d'olio e un pizzico di sale, quando sarà pronta lasciatela raffreddare.

In una pentola mettete a bollire dell'acqua salata. Quando bollirà scottate per due minuti le fette di melanzana, quindi tiratele su e arrostitele su una padella ben oliata.

Sempre sulla teglia nella quale abbiamo infornato le patate andiamo a comporre le millefoglie.

Ognuna sarà così composta:una fetta di patata,mozzarella, un po' di passata di pomodoro, un'altra fetta di patata, una fettina di melanzana e ancora una fettina di patata, quindi mozzarella, passata, patata e per finire un altro po' di passata di pomodoro.

Ogni millefoglie va fermata con uno stuzzicadenti.

Infornate giusto il tempo di far sciogliere un po' la mozzarella, quindi servite caldo :)