2 melanzane grandi
sale q.b.
Olio evo q.b.
Prezzemolo fresco
aceto di vino bianco
Tagliate le melanzane a cubetti e
lessatele in acqua bollente e aceto (un bicchiere circa). Quando
saranno abbastanza cotte ma ancora ben sode tiratele su, scolatele e
lasciatele raffreddare.
Condite con sale, un altro po' di
aceto, un filo d'olio e prezzemolo fresco tritato.
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