500gr di patate
200gr di zucchine
200gr di peperoni
200gr di carote
sale q.b.
pan grattato
un uovo
In una pentola capiente mettete a
bollire le patate con tutta la buccia, fino a quando non saranno ben
cotte.
Le zucchine, i peperoni e le carote
vanno tagliati a pezzettini piccolini e cotti nel microonde, senza
pellicola trasparente, rispettivamente per 3, 5 e 2 minuti.
Quando le patate saranno cotte
sbucciatele e mettetele, tagliate a pezzi grandi, in una scodella
capiente. Schiacciatele quindi con una forchetta.
Unite le altre verdure e mescolate fino
ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale e quindi formate
delle palline di circa 3cm di diametro.
Passate ogni pallina nell'uovo
sbattuto, poi nel pangrattato.
Potete quindi infornarle a 220° per
40-50minuti oppure friggerle. Sono buonissime in entrambi i casi :D
